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目前，隨著食堂承包領域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理制度是餐飲企業的基礎。但是在食堂管理方面，包括食堂承包商負責人在內的企業后勤人員都很煩。食堂管理不像你想的那么簡單，不管是外包食堂給餐飲公司還是企業食堂自己經營，都需要一個有良好管理能力的食堂經理。那么如何做好食堂承包工作呢？下面由重慶食堂承包小編為大家分享一下：
1.關注信息交流
信息交換的方式和容易程度也會影響管理范圍。在管理活動中，如果上下層能夠及時交流意見，左右關系能夠協調配合，就有利于擴大管理范圍。這就要求食堂經理具備良好的食堂管理能力，能夠帶動每個人的工作熱情和團隊合作。
2.調查工作的能力
工作能力包括領導者的工作能力和下屬的工作能力。如果領導者的工作能力強，管理范圍相對較大。如果下屬具有較強的工作能力和豐富的經驗，上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少，從而擴大管理范圍。相反，如果分配的任務不稱職，上級指導和監督下級活動的時間無疑會增加，管理范圍也會縮小。
3.做好主次之分
食堂合同管理，像其他企業管理一樣，應該做好主次之分。食堂管理人員必須根據自己的工作經驗做出合理的規劃和判斷，正確對待管理范圍和管理水平的相關問題。
4.檢驗方法的使用
如果任務目標明確，職責和職權劃分明確，工作標準具體，上級可以快速控制各部門的活動，通過檢查客觀準確地衡量其結果，管理范圍可以適當擴大；否則，應該縮小管理范圍。
食品安全監管的概念是:國家職能部門對食品生產、流通企業的食品安全行使監督管理的職能。具體是負責食品生產加工、流通環節食品安全的日常監管;實施生產許可、強制檢驗等食品質量安全市場準入制度。查處生產、制造不合格食品及其它質量違法行為。
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